Квашеная капуста является уникальным продуктом, поскольку в процессе приготовления не только не теряет свои полезные вещества, но и приобретает новые. Старинный способ придания этому овощу высоких гастрономических качеств востребован и поныне, так как позволяет при невысокой цене продукта насыщать организм человека полезными веществами. Особенно притягателен и полезен этот продукт для беременных женщин, о чём подробнее и будет рассказано в статье.
- Состав и пищевая ценность
- Можно ли есть квашеную капусту во время беременности На ранних сроках
- Во втором и третьем триместрах
Химический состав квашеной капусты
Капуста в любом виде относится к малокалорийным продуктам питания, чем завоевала популярность среди людей, следящих за своим весом. Калорийность овоща в квашеном виде составляет всего 19 ккал на 100 гр.
Основную часть продукта — около 91% — составляет вода. Остальные компоненты — пищевые волокна, углеводы, белок и небольшое количество жиров. Овощ содержит витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9), А, С, Е, К, Н и РР.
Что касается минерального состава, то он отличается большим содержанием кальция, а также фитонцидов и ферментов, улучшающих метаболизм
Также в продукте содержатся следующие минералы:
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- фосфор;
- железо;
- сера;
- марганец;
- медь;
- селен;
- цинк.
Важно! Низкий уровень оксалатов в сочетании с высокой концентрацией витамина В, способствует лёгкому усвоению капусты организмом человека.
Процесс квашения капусты позволяет сохранить в ней полезные вещества в полном объёме.
- Регулярное употребление продукта:
- улучшает процесс пищеварения, помогает бороться с запорами;
- уничтожает болезнетворные бактерии во флоре кишечника;
- препятствует развитию анемии, улучшает работу сердца и сосудов;
- повышает иммунитет и помогает противостоять инфекциям и простуде;
- заметно улучшает состояние кожи, волос и ногтей;
- нормализует самочувствие и укрепляет сон.
При умеренном потреблении продукт не имеет вредных свойств для организма человека. Исключением может стать индивидуальная непереносимость и аллергические реакции
Безопасные рецепты салатов
С пекинской
Важно!
В период беременности рекомендуется готовить витаминные салаты из разных видов капусты.
Для приготовления такого блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 г пекинской капусты;
- 100 г ананаса;
- 400 г отварного куриного филе;
- 40 г орехов, желательно грецких.
- Капусту рубят мелкой соломкой, ананас и куриное филе нарезают кубиками.
- Все ингредиенты смешивают, добавляя измельченные в блендере орехи.
- При желании можно заправить салат 3-4 ст. л. сметаны.
С белокочанной
Для приготовления капустного салата с сыром и помидорами необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- 200 г вареного филе курицы;
- 2 помидора средней величины;
- 200 г твердого сыра;
- перья зеленого лука по вкусу;
- 150 мл нежирной сметаны;
- 200 г белокочанной капусты.
- Лук, помидоры и куриную грудку нарезают, капусту рубят соломкой, сыр натирают на мелкой терке.
- Все ингредиенты смешивают и заправляют сметаной.
Капуста беременным женщинам разрешена в любом виде. Организму будущей матери и ребенку полезны все виды овощной культуры. Низкокалорийные продукты укрепляют иммунитет за счет высокого содержания аскорбиновой кислоты, улучшают реологические свойства крови благодаря витамину K. Фолиевая кислота в капусте предупреждает развитие внутриутробных аномалий плода. В день разрешено есть от 150 до 200 г свежей капусты.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Отличная статья 0
Можно ли есть квашеную капусту во время беременности?
Квашеная капуста относится к числу овощей, рекомендованных для употребления беременным женщинам при отсутствии индивидуальных противопоказаний. Если лечащий врач не запрещает, то этот продукт можно и нужно включать в свой рацион. Главное — использовать только качественную капусту, лучше приготовленную своими руками, и не слишком ею увлекаться из-за довольно высокого содержания соли или уксуса.
Польза
Любой продукт несет в себе пользу и вред. В этом овоще полезные свойства неприлично берут верх над недостатками.
Известным свойством кислого продукта является профилактика образования раковых клеток, в данном случае, как у будущей мамочки, так и у малыша.
Чем полезна квашеная капуста для беременных:
- разносол включает в состав огромное количество витамина С, помогающего при повышенной температуре и болях в груди, а также для лучшей усвояемости других питательных веществ;
- способствует доставке в организм железа, помогающего плоду создать свои запасы;
- благодаря квашенной капусте, беременным можно не волноваться за витамин В6, улучшающему усвоение белков;
- рассол этого продукта-спасательный круг при токсикозе, так как он отлично справляется с тошнотой;
- если начинать прием пищи с пары столовых ложек кислой капусты, не будет приступов изжоги;
- благодаря полезным волокнам, помогает желудку осуществлять процесс пищеварения, и предотвращает образование вздутия живота;
- овощ способствует устранению геморроя;
- врачи рекомендуют беременным кушать квашеную капусту при чрезмерном наборе веса, так
входящая в состав тартроновая кислота способна даже предотвращать образование жировых клеток.
Список можно продолжать до бесконечности. Главное, чем может похвастаться хрустящее лакомство — это его иммуностимулирующие, противоспалительные и общеукрепляющие свойства.
Как правильно употреблять продукт?
Во время беременности следует придерживаться таких правил употребления квашеной капусты:
- Ограничивать количество продукта, поскольку он довольно солёный.
- Использовать в качестве закуски к основному блюду, добавки к мясу или другим овощам.
- Отлично использовать в сочетании с морковью или свежим огурцом.
- Можно применять для приготовления лёгких, вкусных и ароматных щей.
- Не есть на ночь, особенно в большом количестве, чтобы не вызвать отёки.
- Рассол употреблять небольшими порциями и не на голодный желудок.
- Прекратить приём при возникновении любых негативных последствий для организма.
Вам будет полезно узнать, чего не хватает, если хочется квашеной или маринованной капусты.
Противопоказания к применению
Помимо индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии, с большой осторожностью следует употреблять кислую капусту при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и печени. В таких случаях продукт стоит вводить в рацион только после консультации с врачом и строго в разрешённом количестве. Нельзя злоупотреблять им при недугах мочевыделительной системы, поскольку высокая концентрация соли способна вызвать отёчность.
Также важно исходное качество продукта. При покупке готовой капусты следует обратить внимание, чтобы она имела светлый оттенок и была полностью покрыта рассолом. Капуста должна иметь приятный запах и хруст, а вот серый цвет и слизистая структура — признаки некачественного продукта.
Знаете ли вы? Название этого овоща связано с его своеобразной формой. Так, древнегреческое и древнеримское слово «капуста» звучит как «капутум», что означает «голова».
Особенности хранения
Капусту нельзя квасить и хранить в пластиковых или алюминиевых ёмкостях, поскольку в процессе брожения овоща выделяется молочная кислота, способная окислять материалы.
Правила хранения солёного овоща:
Читайте также:
- Хранить в холодном месте — подвале, погребе или холодильнике.
- В зимнее время года возможно хранение на застеклённом балконе.
- Содержать в ёмкости с рассолом, лучше в стеклянной банке.
- Срок хранения можно увеличить при добавлении ягод клюквы или 1–2 ст. л. сахара.
- Плесень с продукта следует удалять, после чего можно добавить немного горчичного порошка в качестве антисептика.
- При необходимости хранить в морозилке и кушать сразу после размораживания.
Умеренное употребление квашеной капусты приносит большую пользу как детям, так и взрослым. Продукт насыщает организм беременной женщины витаминами и микроэлементами, помогает разнообразить рацион и избавиться от многих проблем со здоровьем или предотвратить их.
Способы приготовления
Капусту шинкуют, перетирают солью, добавляют приправы и специи, на дно кладут большие листы капусты и закладывают в тару, слегка утрамбовав. До самых краев закладывать не следует, иначе во время сквашивания рассол будет выливаться.
Тару оставить в тёплом месте на 3 дня, 2-3 раза в день прокалывать деревянной палочкой или ножом до дна, чтобы выпустить образующийся газ. По истечении этого срока капусту убирают в прохладное место (не менее 12 С) и настаивают 15-20 дней.
Капусту следует заквашивать не менее двух недель, иначе в ней образуются в большом количестве опасные для здоровья нитриты.
Хранить готовую капусту нужно при температуре не выше 10 С в тёмном месте, так она не перекиснет и сохранит полезные свойства. Придерживаясь всех правил, готовый продукт можно сохранять несколько месяцев.
Дабы избежать попадания в организм продуктов брожения, капусту нужно промыть под водой.
Рецептов приготовления квашеной капусты множество, и у каждой хозяйки они свои. Ниже приведён рецепт капусты со свеклой
:
- Капуста белокочанная – 5 кг.
- Свекла и морковь по 100 гр.
- Соль 80-100 гр.
Капуста шинкуется, морковь и свекла трутся на тёрке «по-корейски». В засолочную ёмкость кладётся поочередно: капуста с небольшим количеством соли, свекла с солью, капуста с солью, морковь с солью. Соль нужно распределить на все овощи равномерно. Утрамбовать, поставить сверху гнёт. Один или два раза в день протыкать палочкой, чтобы выпустить газ. Оставить на 3 дня при комнатной температуре, после убрать в прохладное место. Простой рецепт быстрого приготовления: На 10 кг капусты берётся 600 гр. моркови. Для рассола: 1 л воды, по ложке соли и сахара. Овощи шинкуют, перемешивают между собой и закладывают в ёмкость. Далее заливают подготовленным рассолом и оставляют на 2 дня, после чего отправляют в холод.
-
Читайте также:
Из квашеной капусты получаются отличные щи. Нежирную говядину положить в пол-литра воды, туда же отправить головку репчатого лука, морковь и варить 1,5 часа. Когда мясо и овощи сварятся, порезать их кубиками. Отдельно порезать картофель. В кипящий бульон отправить все ингредиенты, добавить 500 г квашеной капусты.
Проварить несколько минут и добавить в бульон обжаренный на сливочном масле лук и 60 г муки. Заправить лавровым листом, смесью перца, сахаром и солью по вкусу. Когда картофель сварится, выключить щи и оставить на несколько минут настояться. При подаче посыпать зеленью.
Боитесь квасить капусту, потому что занимает много времени? Рецептом приготовления квашеной капусты за сутки поделится Алла Ковальчук в следующем видео:
